媽媽的私房菜記錄<醬燒蛤犡>

這幾天每天都吃的很豐盛
因為弟弟,妹妹難得回家
媽媽把他們倆想吃的菜在兩三天內全都美味的呈現在我們眼前
從虱目魚粥,滷豬腳
到沙鍋魚頭,當歸鴨麵線...
那些囤積的零食反而乏人問津
每個人都預留著肚子準備大吃媽媽的拿手菜

不過今天是要記錄一道很下飯的菜
<<醬燒蛤犡>>
材料:蛤犡,薑絲,蔥段,九層塔
調味料:醬油,糖,沙茶醬,米酒

作法:
(1) 先將蛤犡泡水吐沙靜候
(2) 將薑絲,蔥段下鍋與油爆香
(3) 加入醬油,糖,沙茶,水(少許)
(4) 放入蛤犡拌炒,加入米酒(少許)
(5) 最後放進九層塔
P.S.蛤犡一開就先夾起,不要等全部開才一起裝盤,這樣才能維持蛤犡最飽滿的狀態(不然他會愈煮愈小)