每隔一段時間
總會想要吃的一道佳餚
在我的記憶裡
年幼時
被媽媽餵著那熬得泥爛的白粥
那種被呵護的感覺隨著那粥的香味
讓人難忘
一直到了現在
每當弟、妹一回家
某餐的主食必定非他莫屬
上個禮拜日特地跟媽媽學了這道佳餚
食材:
＞虱目魚（可以去大市場買無刺的虱目魚肚,可以減少吃的時候挑刺的困擾）
＞米 2~3杯（視人數而定,這是以三個人計）
＞雞高湯 兩大匙
＞薑絲
＞米酒
＞白胡椒粉
＞香油
＞芹菜（切小小段）
步驟：
＞先將米洗好，入鍋加水與高湯浸泡半小時
P.S.浸泡可以讓米更容易煮透,更快煮熟
＞開火煮到滾後，轉小火熬煮
P.S.需要適時的攪拌
＞放入切成塊的虱目魚肚
＞放入薑絲及少許米酒
＞試味道，不夠再加鹽巴
P.S.由於有加雞高湯,已有鹹味
＞加入適量白胡椒粉、香油、芹菜
＞關火起鍋
米粒煮的火侯恰到好處
不似廣東粥的糜爛
入口仍可以咬到一粒粒飽滿的米粒
充滿了高湯與虱目魚融合的香氣
薑絲與米酒巧妙的除去了魚類的腥味
更凸顯了魚的鮮甜滋味
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